- 管理番号
- 0592
【0592】 自然派 はちみつ梅干し（うす塩味）700g
- 寄附金額
- 10,000円
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- 数量
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- 提供生産者
- 有限会社 白山農園
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- 内容
- 700g
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- 配送方法
- 常温
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- 注意事項・その他
- 賞味期限：6ヶ月
保存方法：常温
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無添加で体にやさしいはちみつ梅干し。
地元産はちみつで加工し、保存料として和歌山特産の柿酢を利用した親しみのある味わいです。
昔ながらの梅から塩抜きをし丁寧な漬け込みで仕上げた逸品です。
生産者の声：まず、他社にないものとして、和歌山県で生産できたもので加工を行うことで魅力を発信できたらと考えます。
まず和歌山県産の梅干しを、一次加工の塩抜きでは、梅塩を利用します。
これは一般の専売公社の塩ではなく梅干しからとれるのこり果汁の水分を飛ばしてできた塩そのものです。
こだわりの一つです。
そして二次加工で中心になるはちみつは、湯川養蜂園（和歌山県産）のものを利用して調味を行います。
かなりの糖度を上げないと甘く感じなのが事実で、酸味、辛さが甘みに勝ってしまいます。
そのために、一般的には添加物を利用します。（例えば、ソルビトール、ステビア、還元水あめなど）
しかし当社の梅干は、ほんのり甘みがのこる程度で、あくまでも自然派志向をめざしています。
また、最後の仕上げには、柿酢を利用しています。柿酢は、酸度が高く殺菌力が強いことがわかっています。
もちろんクエン酸効果もあり健康食品として取り上げられるようです。
梅干しの表面に、柿酢の成分を覆うことで保存効果がでてきます。