慶応元年創業、150年の歴史を持つ老舗鮮魚店「はし長」は、目利きと技術を代々受け継ぎながら地元御坊が誇る魚介の旬の味を提供し続けています。代々定評があるのは素材の鮮度と塩加減に一切の妥協のない「干物」。脂の乗った魚を素早く手開きにし、魚の色合いで塩加減を判断します。最低限に留めた素早い太刀入れで鮮度を保ち、獲れてすぐに瞬間冷凍した魚を使います。魚の肉質も日によって違うため、経験を積んだ職人が立て塩をすることで「はし長」の味を守っています。そうして出来た干物は身が柔らかくふっくらと焼きあがるため、魚にうるさい地元の方々にも好評です。先代が試行錯誤の上完成させた秘伝の出汁を使った「とこぶし煮付け」も好評です。